Le George's

Am Hafen von Saint-Martin-de-Ré liegt das George's, das Restaurant des Fünf-Sterne-Hauses Hôtel de Toiras. Sein in Blau und Weiß gehaltener Speisesaal öffnet sich zu den Kais und den Booten – elegant, doch ohne jede Förmlichkeit. Hinter einem breiten Fenster gibt die offene Küche den Blick auf die Arbeit des Küchenchefs frei. Die Karte folgt den Fängen und den Jahreszeiten. Meeresfrüchte und Fisch von den Fischern der Insel stehen im Mittelpunkt, ergänzt durch erlesene Fleischgerichte, während Kräuter und essbare Blüten jeden Teller durchziehen. Einige Gerichte sind zu Klassikern des Hauses geworden: Hummerpasta, die Seezunge von einem Kilo, die Schokolade mit Praliné. Die Weinkarte trägt die Handschrift von Éric Beaumard. Der Weinkeller befindet sich in einem Turm aus dem 12. Jahrhundert, dem ältesten Bauteil des Hauses. Am Kai serviert Clarisse et sa terrasse eine ungezwungenere Karte, von 12 bis 22 Uhr, ohne Reservierungspflicht.