Le George's

Sur le port de Saint-Martin-de-Ré, le George's est la table de l'Hôtel de Toiras 5*. Sa salle aux tons bleu et blanc ouvre sur les quais et les bateaux, dans une élégance sans apprêt. Derrière une large fenêtre, la cuisine ouverte donne à voir le geste du chef. La carte suit les arrivages et les saisons. Elle fait la part belle aux produits de la mer, choisis auprès des pêcheurs de l'île, sans négliger les belles viandes, et laisse une place particulière aux herbes et aux fleurs qui parcourent chaque assiette. Quelques plats sont devenus des signatures : les pâtes au homard, la sole d'un kilo, le chocolat praliné. La carte des vins porte l'expertise d'Éric Beaumard. La cave, elle, occupe une tour du XIIᵉ siècle, le plus ancien élément de la maison. Sur le quai, Clarisse et sa terrasse sert une carte plus libre, de midi à 22 heures, sans réservation obligatoire.