Le George's

En el puerto de Saint-Martin-de-Ré, el George's es el restaurante del Hôtel de Toiras, cinco estrellas. Su comedor en tonos azul y blanco se abre a los muelles y a los barcos, con una elegancia sin afectación. Tras un amplio ventanal, la cocina abierta deja ver el gesto del chef. La carta sigue las capturas y las estaciones. Los productos del mar ocupan el primer lugar, elegidos entre los pescadores de la isla, sin olvidar las buenas carnes, mientras las hierbas y las flores comestibles recorren cada plato. Algunos platos se han convertido en señas de identidad: la pasta con bogavante, el lenguado de un kilo, el chocolate praliné. La carta de vinos lleva la firma de Éric Beaumard. La bodega ocupa una torre del siglo XII, el elemento más antiguo de la casa. En el muelle, Clarisse et sa terrasse sirve una carta más libre, de 12 a 22 h, sin necesidad de reservar.