Der Spezialist für Fisch und Meeresfrüchte.
Wenn Sie eine Adresse suchen, an der sich die Qualität der Produkte mit einer meisterhaften Küche verbindet, sollten Sie sich À Côté de Chez Fred in Saint-Martin-de-Ré nicht entgehen lassen. Dieses vertrauliche Restaurant liegt in einer Gasse am Hafen und empfängt Sie in einem schicken und modernen Ambiente, weit weg vom Touristenrummel, mit einem gedämpften Saal oder einer schattigen Terrasse voller Charme.
Die wahren Stars hier sind die Fische. Sie werden fachmännisch zubereitet, wobei jeder Garvorgang die Frische und Qualität des Produkts sublimiert. Gilles, ein leidenschaftlicher Chefkoch und Meistersaucier, versteht es, alle Nuancen von Wolfsbarschfilets, Steinbutt oder Seezunge zu enthüllen und bietet schmackhafte und zugleich delikate Teller an.
Sorgfältig ausgewähltes Fleisch von einheimischen Rassen und Gemüse vervollständigen dieses gastronomische Erlebnis.
"Abgeschirmt von der Hektik des Hafens ist A Côté de Chez Fred eine Adresse abseits der ausgetretenen Pfade. Großzügig, ikonoklastisch, Gilles, der Chefkoch, ist das, was man eine "Persönlichkeit" nennt. Er kocht Fisch und Zweitklassiges auf seine Weise, d. h. wie kein anderer, mit einer vollendeten Kunst der Würzungen, die das Gericht twisten, ohne den Fisch zu ertränken, der immer perfekt gegart ist".
Die Speisekarte ändert sich täglich; hausgemachte Foie gras, Langustinen, Fisch und Krustentiere sind ein Versprechen für Ihren Gaumen.
Die raffinierten Desserts wie die Tarte Tatin oder der Valrhona-Schokoladenkuchen krönen das Essen.
"Die Speisekarte wechselt täglich je nach Anlieferung und Inspiration. Auch die Desserts sind nicht zu verachten, mit einer Paulova d'anthologie.*
Mit über 600 Referenzen im Weinkeller ist À Côté de Chez Fred auch ideal für Gruppen und private Veranstaltungen.
"Der Weinkeller, der hinter einem Glasdach zu sehen ist und von einer atemberaubenden Sammlung von Kunstwerken umgeben ist, ist der schönste auf der Insel. Ein Treffpunkt für Liebhaber der Gastronomie und der Aufrichtigkeit. Es ist zeitlos. Nicht zu verpassen."
Eine Adresse, die sich alle Liebhaber einer großzügigen Küche und außergewöhnlicher Produkte merken sollten.
