Description
Le Festival Fleur de Sel se déroulera aux Portes. Il mettra en lumière le savoir faire traditionnel des sauniers et offrira une immersion dans le monde des marais salants.
11h : "La Seudre, son histoire salicole et la typicité de son terroir"
avec Christophe MIGNON, saunier récoltant de la Seudre et Louis MERLIN, Président de l'APSIR
14h15 : "Voyage olfactif et gastronomique au coeur du cristal de sel"
avec Arthur DA COSTA ADAO, Chef-cuisinier étoilé à l’Écailler (La Flotte), Louis MERLIN, Président de l'APSIR, Morgane DAESCHNER, Agronome Consultante
16h15 : "Regards croisés sur le Cognac, en cours de démarche d’inscription au patrimoine mondial Unesco et le sel, deux filières structurantes de nos territoires"
avec Vanessa FEREY, Directrice — Les Savoir-faire du Cognac et Véronique RICHEZ-LEROUGE, Conseillère Départementale de la Charente-Maritime et auteure de plusieurs livres sur l’alimentation, les labels et le vivant.
