El especialista del pescado y el marisco.
Si busca un lugar donde los productos de calidad vayan de la mano de una cocina magistral, no se pierda À Côté de Chez Fred, en Saint-Martin-de-Ré. Situado en una callejuela del puerto, este restaurante confidencial le acoge en un ambiente chic y moderno, lejos del bullicio turístico, con un comedor acogedor o una terraza a la sombra llena de encanto.
Las verdaderas estrellas aquí son los pescados. Se preparan con maestría, y cada cocción realza la frescura y la calidad del producto. Gilles, chef apasionado y maestro saucier, sabe resaltar todos los matices de los filetes de lubina, rodaballo o lenguado, creando platos a la vez sabrosos y delicados.
Carnes y verduras locales cuidadosamente seleccionadas completan la experiencia gastronómica.
"Al abrigo del bullicio del puerto, A Côté de Chez Fred es una dirección fuera de los caminos trillados. Generoso e iconoclasta, Gilles, el chef, es lo que llamamos 'una personalidad'. Cocina el pescado y otros platos a su manera, es decir, como nadie, con un arte consumado del condimento que da un giro al plato sin ahogar el pescado, siempre cocinado a la perfección.
El menú cambia a diario, con foie gras casero, cigalas, pescados y mariscos para tentar al paladar.
Como colofón, postres refinados como la tarta Tatin o el moelleux de chocolate Valrhona...
"El menú cambia cada día en función de las novedades y la inspiración. Los postres no se quedan atrás, con una Paulova de antología.
Con más de 600 vinos en su bodega, À Côté de Chez Fred también es ideal para grupos y eventos privados.
"En cuanto a la bodega, visible tras un techo de cristal y rodeada de una impresionante colección de obras de arte, es la más bella de la isla. El lugar ideal para los amantes de la buena mesa y la honestidad. Atemporal. No se lo pierda.
Una dirección para recordar para todos los amantes de la cocina generosa y los productos excepcionales.
