1/ La salicorne de l’île de Ré, c’est quoi ?
La salicorne est une plante halophile, c’est-à-dire qu’elle pousse dans des milieux salins comme les marais salants et les zones côtières. De forme fine et allongée, elle se présente sous l’aspect de petites tiges vertes et charnues, souvent segmentées, qui peuvent prendre une teinte rougeâtre à l’approche de l’automne. Adaptée aux environnements salés, la salicorne est capable d’absorber et de stocker le sel, ce qui lui confère son goût particulier, à la fois iodé et légèrement acidulé.
2/ Où trouver de la salicorne de l’île de Ré ?
Sur l’île de Ré, la salicorne pousse naturellement dans les marais salants et les zones côtières où le sol est riche en sel. Vous pouvez la trouver principalement dans les marais de Loix, un lieu emblématique de l’ostréiculture et des marais salants sur l’île, ainsi que dans les zones marécageuses autour des villages de Ars-en-Ré et La Couarde-sur-Mer.
