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La chèvrerie-fromagerie LEFORT fête ses...30 ans

Communiqué de novembre 2013

1984 - 2014 ... 30 ans d'activité !

 

Des 3 chèvreries installées sur l’Ile de Ré en 1984 (dont deux à La Flotte) seule perdure encore celle de Catherine et Richard LEFORT à Loix.

Une gamme de 11 fromages à base de lait de chèvre sort chaque jour de la ferme. Ils sont commercialisés sur place et sur l’ensemble de l’Ile (marchés et supermarchés). Quelques restaurateurs les proposent également à leur clientèle.

Loidais d’origine, l’un et l’autre décident à 24 et 27 ans de lancer l’entreprise après un stage de 200 h à la Coopérative du Bois-Plage. Stage qui leur permettra d’obtenir des taux bonifiés pour débuter leur activité et construire les premiers bâtiments.

Agriculteurs à la base, (Richard est installé depuis 1979), les premières années sont partagées entre culture (7 hectares de vignes et de pommes de terre), et le début de l’élevage de chèvre. Ils décident en 1989 de ne se consacrer qu’à l’activité caprine.

L’élevage passe rapidement de 2 à 23 bêtes en 1984 puis à 90 à la fin des années 1990. Le cheptel compte aujourd’hui 160 têtes.

Chaque année , entre février et avril, les 250 naissances assurent le renouvellement du groupe et la production de lait : seules les plus belles femelles restent sur place, les autres femelles et les jeunes boucs sont conservés quelques semaines puis transitent par La Roche sur Yon, dans une coopérative qui redistribue ensuite chez des éleveurs pour l’engraissement.

Trois décennies ont vu défiler des milliers de familles de visiteurs: grands-parents, parents, enfants et petits-enfants (certains ont même su y trouver leur vocation).

Les centres de vacances et les écoles organisent des visites destinées à éveiller et sensibiliser les enfants à la découverte de cet univers et des produits 100% naturels: la faisselle, le frais, le demi-sec, le sec, 5 baies, fenouil, piment d’Espelette, la bûchette cendrée, la pyramide au poivre, la tomme demi sèche ou sèche et le fameux fleur de sel (fleur de sel de Ré).

  • Venez découvrir la chèvrerie : tous les jours de 10h à 13h et de 17h30 à19h30.
  • Traite des chèvres : du 1er février au 30 septembre de 17h30 à 18h30.
  • Vente de fromages sur place

 

En savoir + :
CHEVRERIE - FROMAGERIE LEFORT
Village Artisanal - Chemin du Corps de Garde - 17111 LOIX
Tél. : 05 46 29 04 11 - thomas.lefort449@orange.fr

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