C’est donc le premier samedi de mai que maraîchers et restaurateurs s’associent pour célébrer leur arrivée, à l’occasion des Régalades organisées dans l’Île.

Les amateurs peuvent la goûter auprès des différents restaurants, qui déploient toute leur imagination et leur créativité pour la cuisiner. Mais il également possible de la découvrir en empruntant un itinéraire à vélo, au détour d’un marais salant, d’un champ ou au travers des vignes, avec des pauses dégustation organisées par des maraîchers.

Si sa chair est sucrée, c’est qu’elle a été cueillie avant maturité et que l’amidon n’a pas eu le temps de se former ; si sa peau est salée, c’est qu’elle a été cultivée dans une terre sablonneuse chargée d’air marin.

Chaque année, elle étonne et enchante gourmands et gourmets.