Jusqu’au XIIIè siècle, l’ensoleillement exceptionnel de l’île et le sol argileux des baies ont permis aux rétais de creuser avec acharnement les marais actuels.

Aujourd’hui plus que jamais, sauniers et saunières récoltent l’or blanc avec passion et opiniâtreté.

Et la fleur de sel, à l’apparence joliment cristalline, vous donne rendez-vous sur les meilleures tables d’ici et d’ailleurs !